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撇脂定價法指的是，當商家在市場上推出新產品時，利用部分顧客的求新心理，把價格定高，就像從牛奶中撇去奶油脂肪一樣，以求得一部分高額利潤，然后再把價格降下來，以適應普通大眾的消費需求水平。“撇脂定價法”與之前介紹的“滲透定價法”是兩種截然相反的定價策略。

它的優點其實很明顯：譬如說， 1，它可以在短期內實現利潤的最大化，在一定程度上降低了企業投入風險。 2，在產品上市之初，利用提高價格塑造價高質優的品牌形象，提高產品的身價，刺激消費者的購買欲望。 3，為產品后期留出充分的價格下調空間。 4，新產品上市之初，往往受到產能所限而難以滿足市場需求，可以利用提高價格來限制需求的過速增長以減緩供求矛盾，并利用前期的超額利潤逐步擴大產能以適應市場后期的增長需求。

那么，“撇脂定價法”有哪些成立的條件呢？

第一，市場上有一批購買力很強而且追求酷炫新奇的消費者，他們對價格不敏感，愿意支付較高價格，例如手機、電腦等；第二，撇脂產品雖然貴，但還沒有貴到像房產一樣，能夠為之購買的消費者數量足夠。第三，沒有采取“滲透定價”的競爭對手存在。比如高科技產品通常有一定的技術先發優勢，競爭對手跟進需要時間，所以市場先入者會存在一個“撇脂”的時間窗口。撇脂定價法有什么優勢和缺點呢？？其優勢是顯而易見的，那就是可以獲得超額利潤。但是其缺點也很明顯，過高的價格會犧牲一定的銷量，且會導致競爭對手大量的仿制品或者替代品進入并沖擊市場。因此在顧客日益成熟、購買行為趨于理性的當今，采用這一定價策略必須謹慎。

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