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燒烤店利潤(rùn)大概是多少?新手開燒烤店經(jīng)營(yíng)方法技巧

我們經(jīng)常聽見一句老話,“風(fēng)險(xiǎn)與收益成正比”,很多人都被這句話嚇住了,于是畏手畏腳,一輩子不敢投資,不敢創(chuàng)業(yè),另一種人因?yàn)橄嘈胚@句話而愿意冒險(xiǎn),他們認(rèn)定風(fēng)險(xiǎn)和利潤(rùn)成正比,想改變命運(yùn),賭上一把。其實(shí),這里邊有個(gè)變量被大部分人忽略了,那就是學(xué)習(xí)的能力。

舉個(gè)例子,走鋼絲,對(duì)我們普通人來講,風(fēng)險(xiǎn)就很大。但對(duì)雜技演員來講,他們恐怕很難僅僅走兩圈就獲得掌聲,為什么他們走鋼絲如履平地呢?因?yàn)槿思胰諒?fù)一日地學(xué)過、練過,鍛煉出了能力,所以,讓你的風(fēng)險(xiǎn)變大的,絕對(duì)不是創(chuàng)業(yè),而是你的無知、傲慢和不學(xué)習(xí)。

創(chuàng)業(yè)同樣也需要學(xué)習(xí)好的思路,以及好的商業(yè)模式。所謂思路決定財(cái)路,有時(shí)候你學(xué)到這種好思路,比你辛辛苦苦開店賺錢要來得輕松得多,賺得也更多,這就叫事半功倍。很多人不信,問曾老師:“光靠學(xué)思路真的有用嗎?”

在商務(wù)世界日益復(fù)雜的今天,能夠做到這一點(diǎn)反而并非易事,但事實(shí)勝于雄辯,我們今天就來看看一位學(xué)員采取的商業(yè)模式——當(dāng)你驚覺于“居然還有這樣的商業(yè)模式”時(shí),也就意味著自己的既有常識(shí)得到了思維擴(kuò)展。

燒烤店利潤(rùn)大概是多少?新手開燒烤店經(jīng)營(yíng)方法技巧

這位學(xué)員叫劉金楠,土生土長(zhǎng)的湖南長(zhǎng)沙人,二十六歲結(jié)婚那年,小劉跟老婆一起開了家燒烤店,頭兩年攢了不少老顧客,生意不溫不火,但也過得去。可惜好景不長(zhǎng),附近新開張了幾家燒烤店,動(dòng)不動(dòng)就搞促銷,裝修也比自家店好看,小劉夫妻就眼睜睜地看著客人全往其他店跑,心里頭又郁悶又焦慮。

他們想出來的辦法,就是跟風(fēng)去搞活動(dòng),打價(jià)格戰(zhàn),但是這些套路別人做過,再跟著做也沒什么用,打再多的折,其他店也能比你更優(yōu)惠便宜,小劉這家店就只能由原來的年收入7萬(wàn),每月虧損個(gè)三四千,入不敷出了。

那幾年家里兩個(gè)老人年紀(jì)大了,大病小病不斷的,光憑小兩口和父母手里那點(diǎn)積蓄,這日子實(shí)在撐不下去,小劉就成天發(fā)愁啊,他到處想法子找門路,機(jī)緣巧合之下找到曾老師,向他咨詢?cè)撛趺磸倪@條“死胡同”里闖出一條“生路”。

曾老師認(rèn)真聽完,對(duì)小劉說:“想做好生意并不難,我可以教給你一個(gè)方法,你要是覺得不錯(cuò),可以試著照我說的去做。”

小劉凝神細(xì)聽,曾老師指點(diǎn)給他的活動(dòng)是:舉辦一次免費(fèi)送加油卡和啤酒的活動(dòng),活動(dòng)期間,在燒烤店消費(fèi)滿199元,就送價(jià)值200元的汽車加油卡一張,還附贈(zèng)100瓶啤酒。

燒烤店利潤(rùn)大概是多少?新手開燒烤店經(jīng)營(yíng)方法技巧

小劉聽完直接傻眼了,他的反應(yīng)也不奇怪,這乍一聽就是賠錢虧本的活動(dòng),猶豫半天,小劉又問:“這活動(dòng)真能賺到錢?”

曾老師點(diǎn)點(diǎn)頭,帶著胸有成竹的笑容,向這位困惑的學(xué)員分析起活動(dòng)的思路和邏輯。

1.用免費(fèi)產(chǎn)品來引流,吸引顧客進(jìn)店。搞活動(dòng)的目的就是為了引流,而要做到吸引客人,就看你這次活動(dòng)能不能讓人占便宜,光是占便宜還不夠,還得讓他們覺得自己賺大發(fā)了,根本沒有拒絕這次活動(dòng)的理由。送加油卡就是出于這么一個(gè)目的。

現(xiàn)在可以說是家家戶戶都有一輛車,那么來燒烤店擼串的人,大多數(shù)都有加油的需求吧,你提供給別人免費(fèi)加油卡,車主是不是就很樂意來店里消費(fèi)了?在外面擼串肯定是跟親朋好友一起,一頓少說吃個(gè)兩三百也很正常吧,更別說還送100瓶啤酒,這便宜不占白不占。

2.引流后鎖客截流,讓客人長(zhǎng)期消費(fèi),持續(xù)盈利。有人說,那好歹也是實(shí)打?qū)嵉?00瓶啤酒,客人一口氣拿走了,那不是血虧?其實(shí)這里也有一個(gè)小套路。這100瓶啤酒的確可以一次性喝完或領(lǐng)走,但真正會(huì)這么做的人肯定是極少數(shù)。再不濟(jì)小劉也可以設(shè)置一個(gè)最低消費(fèi),如果光坐著喝免費(fèi)啤酒,人肯定是走不了的。

一般情況下,這些啤酒相當(dāng)于寄存在店里的免費(fèi)飲料,只要客人今后來店,就著免費(fèi)啤酒是不是得吃幾個(gè)小菜?如果什么也不吃,光坐著喝啤酒也沒意思,空腹幾瓶灌下去肚子也難受,所以基本上可以肯定,大多數(shù)情況下,客人來店都能產(chǎn)生額外消費(fèi),次數(shù)一多就養(yǎng)成消費(fèi)習(xí)慣了,怎么著也能從他們身上賺點(diǎn)錢,這就是所謂的放長(zhǎng)線釣大魚。

燒烤店利潤(rùn)大概是多少?新手開燒烤店經(jīng)營(yíng)方法技巧

小劉仔細(xì)一琢磨,覺得有道理,于是抱著瘦死的駱駝比馬大的心態(tài),以店慶為理由,張羅起了這次活動(dòng),沒想到活動(dòng)舉辦得非常成功,一推出就直接引爆門店,日營(yíng)業(yè)額直接翻了4倍,由于鎖客的活動(dòng)舉辦到位,客人回頭率也高達(dá)80%,一年下來就賺了120萬(wàn)。

有句老話叫“方向比奔跑重要,選擇比努力重要”,劉金楠用自己的親身經(jīng)歷印證了這個(gè)道理,只要找到好的思路,你的努力才能得到正確的、甚至超出你努力的回報(bào)。

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