熟食業(yè)一直是一個非常受歡迎的行業(yè)，值得企業(yè)家投資。開一家熟食店的利潤是多少？不同品牌的利潤回報是不同的。作為大眾化品牌煌上煌，武漢鴨脖，絕味，紫燕百味雞都是大家眾所周知的，那么開一家鹵味熟食店一天的利潤能有多少呢？真的可以賺錢嗎？
鹵菜熟食店是全國各地都有的一種店鋪，大大小小，擺攤的、開店的。鹵菜基本上都是一個品種的。那么開鹵菜熟食店到底賺不賺錢呢？作為家里開鹵菜店多年的我，就利用家里的多年的經(jīng)驗來跟大家分析下鹵菜的利潤問題吧。
1.食材原料的成本?a:葷菜利潤?b:素菜利潤
毛利潤：葷素菜的毛利潤，鹵菜的毛利潤為67%左右。也就是賣100元的營業(yè)額有67元的毛利潤（不包括人工，房租，損耗等各種額外開支的利潤）
2.人工成本
鹵菜師傅：鹵菜師傅一般工資在5000-8000左右（最好自己學鹵菜技術(shù)，省去每月給鹵菜師傅工資）?店員：門店收銀員一般工資在3000左右（這個可以按自己的意愿找）?綜合一個月的人工開支在8000-11000左右
3.食物損耗
（鹵菜中的會有一些食物的損耗）肉質(zhì)食物在鹵制的過程中會有一些斤兩的損失，還有鹵菜鹵制好之后的沒有賣完也會有損耗，一般的損耗在2%左右。一定要注意：鹵菜的保存，要是沒有保存好損失會很大的。
4.房租
（房租地點與銷售額有很大的關(guān)系）鹵菜店一般要準備兩個地方，一個是制作鹵菜的地方，一個是門面，鹵菜店門面不需要太大，20平左右就可以了，但是還需要找一個鹵菜的地方，這個地方對環(huán)境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。綜合房租一個月在3500-沒有上限(注意人流和房租的綜合考慮）。
5.鹵料
燃氣成本?鹵料的成本，制作鹵菜的燃氣費成本，這些都是很小的開支，基本都是可以忽略的。1%的成本就足夠了。除去人工和房租成本1000塊錢的營業(yè)額能夠做到700元的利潤，所以做鹵菜肯定是賺錢的，但是賺的其實是辛苦錢，如果請人做鹵菜，每個月的盈利基本就是房租和人工的開支上了，只有自己去做，才能夠掙到錢，其實也是靠的是手藝致富。味道好，做的時間久，鹵菜店的生意就會越來越好，就像任何行業(yè)一樣。不是閉著眼睛就能賺錢的。需要精雕細琢，也需要吃苦耐勞。所以，選擇進入鹵菜這一行，就先要做好吃苦的準備!
總的來說，如果你是準備自己找店面，來做鹵味生意，前期的投入還是比較大的，主要就是人工和門店租金費用占大頭。一般開門店的，是全天營業(yè)，那么一天的營業(yè)額最起碼要到3000以上，去掉所有的開支之后，才能算是賺錢，如果一天的營業(yè)額只有1000八塊錢，其實是虧損的。當然，不管做什么任何生意，前期都會有一個過程的，不可能立馬就開始盈利，那么準備開店的老板也要有心理準備。
還有一種，就是通過擺地攤的形式。這種相對比門店來說，節(jié)約了房租和人工，擺攤一個人就可以搞定，而且擺攤可以說是沒有任何成本的。可能前期只有一個推車和攤位費的費用，也不貴。像武漢上善鹵味，推行的就是地攤經(jīng)濟模式，并且實行的是0元加盟。公司統(tǒng)一推車和全程配送鹵味，不需要太多的資金投入，您只需找好一個攤位，公司每天配送新鮮的鹵味到攤點，下午4點左右出攤，晚上10點左右收攤（我們現(xiàn)在有的加盟商都是守到凌晨2點），每天的收入也是比較可觀的。甚至有的比上班族收入還高。并且賣不完的鹵菜，公司還可進行回收，保證每位加盟商沒有資金壓力，沒有壓貨壓力。在解決部分人收入有保障的同時也支持了一部分想低成本創(chuàng)業(yè)的有志青年。
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